הסודות של מפיק טקסים - איך לבחור חברת קייטרינג לטקסים

כשאנחנו ניגשים לבחור חברת קייטרינג, הדבר הראשון שעולה לראש הוא – שיהיה אוכל טעים, שולחנות יפים ושירות מעולה. בפועל, זה הרבה יותר מסובך מזה. יש הרבה אותיות קטנות שחשוב לשים לב אליהן, והרבה פרטים קטנים שיכולים לעשות הבדל ענק. תפסנו את ארז שני לכוס קפה, שעובד כמפיק טקסים ממלכתיים ב-16 שנים האחרונות, שיגלה את כל הסודות.

כל התעודות שחשוב לבדוק

לפני שבכלל חושבים על טעמו של האוכל, הדבר הראשון שחשוב לבדוק כשבוחרים חברת קייטרינג לטקסים הוא שיש בבעלותה את הרישיונות המתאימים:

· רישיון יצרן מטעם משרד הבריאות

· רישיון עסק

· רכב הובלה בקירור עם רישיון.

· במידה והם משתמשים בבלון גז, חייבים לוודא שיש ברשותם רישיון להפעלת בלון גז עם תעודה מתאימה.

· חשוב שיהיה לחברה ביטוח צד ג'.

סוגי כשרות שונים

במידה ונדרשת לאירוע כשרות מתאימה, בדקו מול החברה באילו תעודות כשרות היא מחזיקה. אם בחרתם בתפריט בשרי, זכרו שקיימות רמות כשרות שונות ויש להתאים את הכשרות לקהל היעד שצפוי להגיע לטקס.

ניסיון קודם

במיוחד כשמדובר באירוע שמתרחש בחוץ, הניסיון של החברה הוא פקטור משמעותי. בקשו לשמוע על סוגי האירועים שהחברה הובילה בעבר – באיזה היקף היו האירועים, מה סוג התפריט, ומה היו התנאים בשטח. כך תוכלו לוודא שאתם בוחרים בחברה עם ניסיון מתאים, שתוכל בתקווה ללוות אתכם גם לאירועים הבאים.

חברת קייטרינג מעולה, יודעת להתאים את עצמה לכל אירוע בהתאם לקהל, לאווירה, ולתוכן. בין אם מדובר בתפריט חלבי ובין אם בתפריט בשרי, בחרו חברה שמציעה אופציות מגוונות ומותאמות.

כלי הגשה מתאימים

אומרים שאוכלים עם העיניים, ובדיוק בשביל זה חשוב לדאוג להגשה אסתטית, ושולחנות יפים ומקושטים. בררו מראש עם החברה באילו כלים בהם הם משתמשים – הם מדובר בצלחות חד פעמיות, צלחות חרסינה, כלים מהודרים, או כלי במבוק אקולוגיים. הכלים לגמרי יכולים להכתיב את הטון של הטקס. כשמפיקים טקס ממלכתי ומכובד חשוב לדאוג לכלים מתאימים. ברגע שאוכל מוגש על צלחת "מעפנה" הדבר יכול לפגוע באווירה הקלאסית והיוקרתית שאנחנו שואפים לשדר.

בנוסף, בררו אם יש ברשותם אביזרים לקישוט שולחן כמו צמחיה, עלים לפיזור, וכן הלאה.

צוות מלצרים

באחריות החברה לדאוג לצוות מלצרים שיגיע בלבוש הולם אחיד ומכובד. הצוות חייב להיות מיומן ולהיות מורכב מצוות פינוי, שיפנה את הצלחות תוך כדי האירוע, ובמקביל צוות שיגיש את האוכל. שיהיה צוות הגשה שעומד מאחורי הברים, וכמובן אנשי צוות שמפקחים שהכול מתקתק.

ציוד מתאים ומפות שולחן

חשוב לדעת מראש איזה ציוד הקייטרינג מביא – שולחנות ברים ומפות שולחן. ההמלצה היא לדאוג למספר סוגי מפות בצבעים שונים, ולהקפיד לגהץ את המפות כשהן על השולחן עצמו לאחר שנפרשו, כדי להעניק מראה מדויק ומתוח. ניתן להביא מפות עם "סקירטינג", עם מראה של חצאית שעוטפת את השולחן ונותנת מראה חגיגי.

בדקו האם יש לחברה תנורים שיוכלו להביא למקום האירוע, ודורשים חיבור לתלת פאזי. הכוונה לתנורי חימום שבהם מגיע המזון שנאפה במטבחי הקייטרינג.

מטבח קצה

מטבח קצה הוא מטבח להתארגנות בשטח בו נמצאים תנורי חימום, מקררים וכל מה שנדרש להכנה של האוכל במקום הטקס. במידה והאירוע מתקיים בשטח פתוח, בדקו שיש לחברה את כל המכשירים והתשתיות הנדרשות כדי להקים מטבח קצה.

יש לכם שאלות? לא בטוחים איך לבחור חברה? רוצים להוריד מכם את ההתעסקות הזאת? דברו איתנו!

ארז שני הוא מפיק טקסים מנוסה, נשמח לעמוד לרשותכם בכל סוגי הפקה.